Divers

La fleur d'ail dans votre assiette : le filon de l'ail...

Suzie St-Pierre

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: DE L'APOTHEOSE

Aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours adoré lire et écrire. Parallèlement, la nourriture et l'alimentation ont occupé une place importante dans ma vie. J'ai dit sans réfléchir, et ce, à l'âge de l'adolescence qu'un jour j'écrirais un livre. Au fil des années cette idée continue de me trotter dans la tête. Mais quoi écrire qui n'a pas déjà été dit? Autant de questionnements sans réponses que de papiers griffonnés et jetés à la poubelle. Cependant, le goût d'écrire demeure toujours présent et ce n'est que maintenant que je co ...
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Saveurs de Sureau

Annie-Jeanne & Bertr Bertrand

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DU TERRAN

Pétillant de SureauDiablotin de fleurs de sureauGanette laquée au siropMuffins «lutins»Vin vrai de sureau noir... Des idées savoureuses et raffinées pour retrouver le monde enchanté et les saveurs sauvages du sureau!

Quand la Cuisine Fait Date

Oscar Caballero

Date de parution : Mai 2007

Éditeur: defaut

Qui a été le premier de l'oeuf ou de la poule ? En quoi la sauce béchamel et la brandade sont des dommages collatéraux de la guerre des religions ? Quel rapport entre le cassoulet, le gaspacho, les frites, une clope et le carrosse de Cendrillon, avec la Découverte de l'Amérique ? Comment et pourquoi la morue a fait les affaires de la depuis très puissante Ligue Hanséatique ? Quelle relation étroite lie l'Armagnac qui vous chauffe à coeur et le fard à paupières de Caire ?Qui a le premier soigné les vignes, voici 45 siècles ?Quelle est votre dette, vous, ma ...

Quand la Cuisine Fait Date

Oscar Caballero

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: BOTTIN GOURMAND

Qui a été le premier de l'oeuf ou de la poule ? En quoi la sauce béchamel et la brandade sont des dommages collatéraux de la guerre des religions ? Quel rapport entre le cassoulet, le gaspacho, les frites, une clope et le carrosse de Cendrillon, avec la Découverte de l'Amérique ? Qui a le premier soigné les vignes, voici 45 siècles ? Quelle est votre dette, vous, mangeur de chocolat, envers les Olmèques disparus voici 15 siècles ? Pouvez-vous me dire, vous, la femme du boulanger combien de variétés de pains connaissaient les contemporains d'Aménophis ? Saviez-vous qu'à chaq ...

Bon, Propre et Juste : Éthique de la Gastronomie

Carlo Petrini

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: YVES MICHEL

Au-delà des préoccupations du «manger bien, manger mieux», c'est l'idée même de gastronomie et de cuisine que Carlo Petrini veut révolutionner.Il nous entraîne aux quatre coins du monde à la rencontre des peuples, des paysans, des chefs cuisiniers, de produits rares, de recettes et de saveurs oubliées. Au fil des récits se clarifient les enjeux terribles qui se cachent derrière le simple acte de faire ses courses ou manger: des actes qui pèsent sur l'avenir de la société et de planète, asphyxiées par les effets de la mondialisation.Ce ...
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Meilleur des Fines Herbes (Le)

Date de parution : Mars 2003

Éditeur: ANAGRAMME

Ce livre s'adresse à tous ceux que passionne le jardinage, la gastronomie et le bien-être. Il vous apprendra à cultiver, récolter, conserver et utiliser dans votre vie quotidienne les 25 principales fines herbes les plus courantes.Chaque herbe est détaillée dans une fiche pratique qui regroupe son mode de culture et de récolte, son utilisation et ses usages divers.Plus de 200 recettes simples ou gastronomiques, mais aussi médicinales et cosmétiques vous permettront de les utiliser régulièrement pour le plaisir du palais, mais aussi pour votre santé et votre forme.
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Herbes et Plantes : du Jardin à la Cuisine

Date de parution : Juin 2005

Éditeur: ANAGRAMME

Toutes les herbes et plantes utilisées régulièrement pour la cuisine sont présentées ici sous leurs aspects les plus divers : la saveur, les bienfaits pour la santé, leurs origines et leur histoire.De très nombreuses illustrations en couleurs permettent de redécouvrir toutes la beauté et la délicatesse de ces indispensables ingrédients de l'art culinaire.Plus de 120 recettes dans lesquelles les herbes sont largement utilisées viennent compléter cet ouvrage très complet.
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Cuisine érotique

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: S. BACHES

60 recettes jouant sur les textures, les parfums et les couleurs pour des repas d'amoureux. Avec des suggestions de vins d'accompagnement.
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Mes recettes dessinées

Isabelle Boinot

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: IMHO

Vous trouverez dans cette boite mes recettes préférées ainsi que des idées pour les emporter, les offrir on les décorer.Mes recettes à emporter, le compagnon de vos pique-niques et repas nomadesMes recettes pour le goûter, la bible des quatre - heures et des en - cas morésMes recettes de fête, un guide très utile en fin d'année...Bon appétit !

Esprit de la Cuisine (L')

Jean-François Mesplède

Date de parution : Mars 2006

Éditeur: TIMEE

L'esprit de la cuisine« Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre, l'y invite par appétit et l'en récompense par le plaisir. » Célèbre aphorisme du gastronome français Brillat-Savarin qui symbolise l'un des attributs majeurs de la cuisine. En épanchant sa faim, l'homme goûte aux délices de la bonne chère...La France, haut pays gastronomique, peut s'enorgueillir d'avoir toujours compté les plus grands cuisiniers. Les noms d'Auguste Escoffier, Fernand Point, Eugénie Brazier, André Pic, Paul Bocuse, Bernard Loiseau et Alain Ducasse sont passés à la postérité. L'art culinaire est un art à part entière, ...

Insectes comestibles

Sylvain Legeard

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: PLUME DE CAROTTE

Les insectes ont mauvaise réputation : ils piquent, ils mordent, ils grouillent... L'idée de les consommer répugne et celle de s'en servir comme médicament... on n'y pense même pas ! Et pourtant, ils sont utilisés depuis bien longtemps dans les pays d'Afrique et d'Amérique centrale, et peuvent nous être grandement bénéfiques, aussi bien d'un point de vue nutritif que culinaire. Alors mettez de côté vos préjugés et laissez-vous guider par ce livre pour mieux les connaître, les reconnaître, les goûter et même les aimer. Des abeilles aux libellu ...

Heinz Tomato Ketchup : le Livre de Recettes Officiel

Paul Hartley

Date de parution : Mai 2008

Éditeur: K & B

40 recettes à base de ketchup Heinz pour préparer un curry de canard, un tajine de poisson, des moules au Martini, etc. Avec une histoire de ce produit mis au point en 1876 par Henry J. Heinz, des anecdotes, des citations, etc.
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Hors-d'Oeuvre et Kémia

Date de parution : Janvier 2007

Éditeur: NOVEBOOK

Recettes de petites salades et d'amuse-bouches appelés kémia qui sont habituellement proposés dans de petites coupelles en guise d'apéritif ou en accompagnement du plat principal.

Marre de Préparer les Repas !

Carrot & Bévierre

Date de parution : Mai 2010

Éditeur: CARNETS DE L'INFO

Si vous vous demandez tous les soirs en ouvrant le frigo : «Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce soir ?»...Si vous faites les courses trois fois dans la semaine pour vous apercevoir que vous avez encore oublié la sauce tomate, la levure ou les oeufs...Si vous en avez assez de cuisiner toujours la même chose...Si vos enfants tordent le nez devant vos essais culinaires...Si vous devez jeter les légumes racornis dont personne n'a voulu...Alors, ce livre est fait pour vous !Unique en son genre, il aborde la cuisine sous l'angle de l'orga ...

Bon Choix pour Cuisiner (Le)

Juliette Pouyat

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: THIERRY SOUCCAR

Cuisiner sainement c'est bien choisir ses aliments. Oui, mais c'est aussi bien les conserver, veiller aux températures de cuisson, aux méthodes de cuisson et à la qualité des ustensiles. Dans Le Bon Choix pour cuisiner, Juliette Pouyat vous donne les conseils précieux d'une scientifique spécialiste de ces questions.Vous saurez comment préserver les vitamines et autres nutriments bénéfiques, réduire la formation de composés cancérigènes lors de la cuisson, éviter que des substances chimiques de l'emballage ou des ustensiles ne se retrouvent dans votre assiette.En plus de vous conseiller sur le choix d ...
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Cuisine des écrivains Ou De la littérature à l'estomac (La)

Johan Faerber

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: INCULTE

Dans cette anthologie littéraire, les deux cuisines (l'écriture et la gastronomie) se mélangent sans retenue, et des écrivains nous livrent le contenu de leur estomac. On y trouve, pêle-mêle, des essayistes, des romanciers, des poètes, des anciens, des modernes, des romantiques, des contemporains, des gourmands, des frugaux, des riches, des fauchés, des inventifs, des soiffards ou des sages. Les recettes ou conseils y sont aussi divers que leurs auteurs et on pourrait se prendre à rêver d'un immense banquet qui les rassemblerait tous. On s'enivre avec Baudelaire ; on compte les arêtes de poisson a ...
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Chez Xavier

Xavier Malandra

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: VERLHAC

Le finaliste de l'émission Masterchef 2011 présente 60 recettes organisées par saison qui seront à la carte de son restaurant de Saint-Jean-Cap-Ferrat. Au menu, 24 entrées, 24 plats et 12 desserts sont proposés avec notamment : petits farcis niçois, salade du marché Forville, thon mi-cuit sauce vierge des bois ou encore calamars poêlés persillade délice de tomates.
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Sénéquier

Franck Leclerc

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: VERLHAC

L'histoire de la pâtisserie Sénéquier, qui acquit ses lettres de noblesse grâce à son produit phare, le nougat blanc. Avec en toile de fond l'histoire du village de Saint-Tropez, de ses mutations et transformations.
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Dimanche en Famille : un Repas en 5 Plats

Yves Camdeborde

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MENU FRETIN

Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les c ...
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