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Viandes: parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas
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Comment découper correctement un poulet rôti, ou un
gigot d'agneau ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler
des entrecôtes, réaliser un cordon-bleu ou un poulet en
crapaudine, comment s'y prendre ?Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses
gestes et ses astuces pour maîtriser la préparation et la
cuisson de toutes les viandes : volailles, boeuf, agneau, porc
et veau.36 réalisations sont ainsi proposées dans ce livre, avec
près de 700 pas à pas aussi pré
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Technical specifications
Release date | October 23th 2014 |
Language | French |
Publisher | DE LA MARTINIERE |
Collection | Workshop |
Categories | |
Number of pages | 243 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 25.0 cm (Height), 18 cm (Width), 860 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |